花椒作为现今餐桌上常见的调味佐料，它那麻麻香香的口感对于重口味人群来说，是欲罢不能的！历史中对花椒最早的文字记载是中国最早的诗歌总集《诗经》，诗经是西周初到春秋时代中期的诗歌集，也就是说，花椒最早的记载距今已经两千多年了，可谓是历史悠久！
我们知道，花椒在川菜中有不可替代的作用，可以说，没有花椒的川菜，是没有灵魂的！那么花椒除了作为重要的调味佐料，还能怎么吃呢？青花椒在我农村老家，便有一些不一样的吃法！
青花椒泡菜
泡菜坛洗净晾干备用胡萝卜、白萝卜、红萝卜洗净切块，蒜苔切段，大蒜剥皮，生姜、青椒洗净，新鲜的青花椒备好无油的锅中加适量水煮沸后放凉，将备好的材料依次放入泡菜坛中，倒入适量老泡菜水，再倒入适量凉开水，适量盐、适量白酒，筷子搅拌均匀保鲜膜封口，盖好盖子，倒适量水封住坛口，等待自然发酵即可
青花椒加入泡菜当中，不但可以抑制有害菌的滋生，防止泡菜起沫！更重要的是，让泡菜的风味更佳！泡好的青花椒吃起来，鲜嫩麻香，更有泡菜特有的酸味儿，令人食欲大振！
炸花椒叶
新鲜的花椒叶洗净沥干水分适量淀粉+面粉（3:2的比例），加适量盐（适量咸一些减轻油腻感），少许发酵粉（口感会更酥脆），适量清水调成面糊中火热油，等油热时，取花椒叶沾一层薄面糊，下锅炸炸至面糊稍硬，翻面继续炸至颜色微黄，捞出沥出多余的油即可炸花椒叶鲜香酥脆，伴随着花椒特有的清香，又没有麻的口感，无论是作为下酒菜还是农家零食，都是无上佳品！