在春冬未发芽时，要及时修剪枯枝，冗枝。修剪过的地方不能裸露在外，要用药膏敷上，再用塑料纸严严地包起来，否则就会腐烂一直到根部，就像一个病人一样，做完手术要包扎。要剪掉冗枝，这样的话采摘花椒时才会更方便，同时花椒长势更佳，否则摘时，花椒就被干刺阻挡，极不容易摘下来。
我非常好奇，为什么花椒要选一个如此独特的时节——酷暑六月——来交出自己的丰硕的答卷?为什么不选在金秋时节?为什么不选在万物复苏的春季?而独独选在高温难耐的盛夏?或许这正是它的独特之处吧!或许这就是他的品性——即使外部环境条件极差，依然谈笑风生，从容自若。难道这不是西北人的品性?正因为是在盛夏，所以，这对于农夫来说，是一大考验，要不怕晒!西北的农夫谁曾怕过晒?花椒树还有一个特点，就是刺多如毛、密似林，如森森剑戟，教人难以下手，稍有不慎就会被扎得满手是伤，最痛苦的是刺扎到了指甲缝里，让人又痛又痒又麻，还叫人没法挠，难道刺多就不摘了?西北人怕刺?
成百上千的树，成百上千斤的椒，照样还是用手一粒一粒地摘下来，加工成调味料，送到大众的餐桌上。它不像是麦子、水稻，不像是土豆、香蕉，可以用机器来摘，由于它独特的外形只能用手摘!如果树被经营得好，也相比较而言容易摘，如果经年不管，任其自由生长，这时的花椒就非常难摘，密密麻麻的，站在树跟前半天都不挪脚步。还有长在树中心的，手怎么也伸不进去，摘也不是，不摘也不是，教人犯难。今年我就摘过这样的树，一棵大树足以摘一天，而且摘的并不多。
摘下来就放到阴凉处风干吗?或者晾在太阳下面晾干吗?如果这样做就大错特错了!刚从树上摘下来如果放在了塑料盆里，因为水汽挥发不了，所以水汽反过来会透过花椒，把花椒蒸坏了，最好是在竹篮里，透气!如果放在阴凉处风干，椒会变暗红色，影响出手，价钱会大打折扣。如果直接晾在太阳底下，遇上多云天气，时阴时晴，晒出来的花椒也是暗红色的。如果当天的太阳很好，但是当天没有晒干，第二天接着晒，花椒照样是暗红色的。摘了近30年的椒，直到今年妈妈才学会了正确的晒椒方法，可见信息交流的不便。
正确的方法是摘下来，先放在阴凉通风处，第二天晾在太阳底下，像炒菜一样，及时翻搅，均匀受热，只有如此，晒出来的花椒才会鲜红的，而且出手时会有个好价钱，不枉费六月的一番与酷暑的较量。
晒干后，出手也是一大难题!
当第一个主顾吆喝在村口时，徘徊在农人心中的问题是：卖还是不卖?如果有自知之明，知道晒得不好，或许就卖了，但是晒得好的估计就不卖了，为何?再等等，或许价钱还会高。运气好，就卖得一个好价钱，运气不好，后面的买家出价一家比一家低，这时农人心里如何想?酸甜苦辣交织在一起，此前的辛辛苦苦、勤勤恳恳算是枉费了。更有甚者，为了卖一个好价钱，有的人把花椒在家里放几年，这样就能卖好了?还是靠运气!其实西北农人的庄稼很大程度上靠的就是运气!
在大西北特殊的气候条件下，孕育出了独特的树种，它耐旱、耐热，它不像其他树种一样，需要充足的水分，温和的气温，充足的光照，它并不挑，仿佛一位任劳任怨的农夫，不必说风吹日晒，也不必说披星戴月，它总是面朝黄土背朝天，勤勤恳恳的耕耘者自己的一亩三分地，期盼着丰收的喜悦。