此次辣椒博览会充分展示了贵州辣椒产业发展成果。在博览会的展销会现场，遵义红满地食品有限责任公司展示了子弹头辣椒、美人椒等10余种泡椒产品。公司负责人李进说，他们生产的泡椒均选用贵州本地辣椒，不仅种类丰富，品质也好。
“贵州注重通过辣椒品种培优提升产业效益，多年来，贵州官方和民间共储藏了辣椒种质资源3000余份，遵义朝天椒、大方皱椒等10个名优品种获得国家地理标志认证。”贵州省农业农村厅副厅长胡继承说，良好的生态造就了贵州辣椒一些独特的品质，比如富含香橙烯、柠檬烯等香味物质，辣味适中、香气浓郁。
此次博览会上，六盘水美味园食品有限公司展示了鲜椒、发酵辣椒制品、风味辣椒粉、蔬菜脆片香酥椒四个系列60余种产品。公司销售部负责人李忠华介绍，公司的产品不仅卖到全国各地，还出口至韩国、泰国、德国、美国等10多个国家。
遵义市委副书记王宏说，遵义拥有全国较大规模的辣椒交易集散地，辣椒年综合产值超过200亿元。胡继承说，目前贵州已培育壮大辣椒重点企业300余家，生产七大系列70多个品种，“小辣椒”已成“大产业”，贵州辣椒也在百姓“无辣不欢”的饮食习惯中孕育出“香辣天下”的产业发展势头。