从11月1日开始，在美国旧金山的市政大厅中，为期两周的“2017旧金山成都美食文化节”活动正在如火如荼地进行中，麻婆豆腐、回锅肉等活动现场的川菜，让美国食客纷纷叫好。随着川菜在海外越来越吃香，各种调味品市场也发展的非常迅猛，郫县豆瓣每年都会销往美国、英国等80多个国家和地区。去年，郫县豆瓣出口的销售额已经达到了1亿美元。而作为川菜调味品的核心原料——花椒也越来越受到全国各地的食客以及海外食客的喜爱。
近日，据央视及辽宁卫视的新道报道，在成都，一斤优质的干花椒售价为70元到180元；在美国，5.6克的花椒就可以卖到2.99美元，折合人民币即达到了每斤1700多元，也就是说，在美国买一斤花椒的钱，在中国可以买到20斤。即使减去到达海外市场的运输费用、报关出口的各项费用，这中间的差价也非常惊人。因此，中国花椒如何走出国门，走向海外市场，获得更高的经济效益，这是中国花椒产业发展过程中必须要考虑的问题。
重庆美宜佳公司近期组织花椒专家对全国的花椒基地进行了调研与技术指导。1个多月来，共调研了全国各地80余个花椒基地。在调研过程中，专家们听到各基地业主最为关注的问题就是“全国发展了这么多花椒，后续的产量将会成倍增长，以后的销路将会如何？价格如何得到保障？” 从在美国的中国花椒销售价格翻了高达20倍来看，中国花椒的销售还有很多的路要走。随着全国、全球人口口味的大同化，中国西南地区以外的中国人对火锅、川菜的热爱不亚于川渝人，对花椒调味品的需求量在翻倍增长（据了解，仅中国小龙虾之乡江苏盱眙县一年的花椒需求量就达8万吨）；在国外，不管是亚洲、欧洲、北美洲，还是南美洲，都喜爱上了重庆火锅，都对中国的麻辣菜系赞不绝口。因此，花椒的需求量在未来几年仍将有较大的增长空间。
同时，因为要走出中国西南，走出国门，对花椒的品质要求一定会达到一个新的高度，中国国家标准、日本标准、欧盟标准，未来将会有更多严格的标准来检测中国花椒，这将成为中国花椒种植及经营者必须重视的因素。而根据目前情况来看，很多基地还普遍停留在粗放式管理模式中，缺少长远的规划，没有系统的花椒种植管理方案；有些基地仍在采用旧方法、老技术；有的为了贪图便宜甚至还在使用市场上早已淘汰的持效短、农残高的低端农药、肥料，或因没有真正了解花椒属性，随便找替代性农资产品直接使用，花费了人工，耽误了花椒正常的生长周期，使得出现大量的颗粒小、不饱满、色质差、异形椒，一旦遇到对品质的严格要求，此类花椒的销售必将受阻，正所谓得不偿失。
针对此情况，各基地及广大椒农都应提高意识，以大格局、远规划、长效益、持续性的思维来发展农业。重视种植技术，严格农资投入，注重花椒品质，迎接花椒销售中随时都有可能执行的严格的检测制度，以不变应万变，实现长远的经济效应和社会效应。